Käsetorte mit Pfirsich oder Aprikosen

Obwohl man schon die Käse Sahne als Käsetorte bezeichnen kann ist doch dies die traditionelle Käsetorte wie ich finde. Eine Pfirsich Käsetorte mit Haselnussboden. Hier geben wir Ihnen unser traditionelles Rezept von Oma für eine super leckere Käsetorte mit Pfirsichspalten. Wer möchte kann die Pfirsiche natürlich gegen andere Obstsorten austauschen, es ist ein Multirezept, dass eigentlich für eine Obst Käsetorte gedacht ist.

Zutaten (Boden)

• 120g gemahlene Haselnüsse (man kann auch andere Nüsse verwenden)
• 200g Pumpernickel
• 150g Zartbitterschokolade
• 1 EL Haselnussöl

Zutaten für die Creme

• 2 Eier
• 1 TL Zitronenabrieb
• 5 Blatt Gelantine
• 2 EL Zitronensaft
• 100g Zucker
• 500g Ricotta
• 300g Sahne
• 1 Prise Salz
• 1 Packung Vanillezucker

 Zutaten für den Pfirsichbelag

• 1 Dose Pfirsiche bzw. Aprikosen ~500g
• 200g Sahne
• 1 Packung Tortenglasur
• 30g kleingehackte Pistazien

 Zubereitung:

1. Die Haselnüsse müssen in einer Pfanne ohne Öl Röstaromen bekommen deshalb werden Sie hier angeröstet. Die Pumpernickel zerkleinern und ebenfalls anrösten. Die Schokolade in kleine Stücke zerhacken und in einem Wasserbad zerlassen. Jetzt die angerösteten Haselnüsse und die Pumpernickel unter die Schokolade ziehen.
2. Einen Tortenring auf eine Tortenplatte legen und mit dem Haselnussöl bestreichen und die Schokomasse darauf verteilen.
3. Für die Käsecreme die Eier trennen und Eigelb, Zitronensaft, den Zitronenabrieb und den Zucker in einem heißen Wasserbad cremig schlagen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und ausdrücken, danach unter die Masse rühren. den Ricotta durch ein Sieb streichen und dazugeben und ebenfalls einrühren.
4. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Eiweiß mit Salz steif schlagen.Eiweiß und die Sahne mit der Käsecreme vermengen. Die Käsecreme auf den Schokoboden glatt streichen und ~1,5 Stunden kalt stellen.
5. Die Tortenglasur nach Packungsanleitung zubereiten. Die Pfirsiche abtropfen lassen, in Spalten scheiden und auf der Torte ausbreiten. Tipp: Die Tortenglasur lässt sich mit dem Pfirsichwasser verfeinern. Jetzt die Glasur auf den Spalten verteilen und mit Pistazienstückchen garnieren.

•  Eine neue Entdeckung von mir japanischer Käsekuchen.